Вопрос: В какой кодировке сохранять все PHP файлы?
Ответ: В кодировке UTF-8 (без BOM)
Вопрос: Как добавить что-нибудь после тега body (PHP, preg_replace)?
Ответ:
$text = preg_replace('/<body(\s[^>]*)?>/i', '<body\\1><div id="editdiv121">', $text);
...
